炭火あぶり家

炭火とガスの違いをご存知ですか？？
何で炭火で焼いたお肉がおいしいのか、これは火の
通り方が大きく違うのです。

ガスは、空気の熱伝導を利用し表面から熱が伝わり
ますが、炭火の場合、遠赤外線がそのまま肉に熱を
伝えますので、表面と中から火が通り、香り、旨み
が
損なわれになっています。

また、焼き上がりもやわらかく、余分な水分を損な
わ
ず仕上がります。

炭火焼だからこそ素材そのままのおいしさが味わえ
るのです。